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    행복하고 배부른 식사를 할 수 있는 곳.
음식으로 응원하는‘소싯적 청춘을 요리하다’

청춘들의 열정을 음식으로 응원하는‘소싯적 청춘을 요리하다’

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사전적 의미로 젊은 시절을 뜻하는 소싯적은 자신의 아름다웠던 추억을 회상할 때 흔히 사용한다. “소싯적 나도 저렇게 예뻤는데.”, “소싯적에는 잘 나갔는데.” 등 소싯적이란 단어에는 청춘을 그리워하는 마음이 묻어 있다.

그러나 최근에는 본래 의미와 달리 소싯적이란 명사가 맛집으로 더 유명세를 타고 있다. 나이와 상관없이 열정을 가지고 꿈을 위해 달리고 있는 이들에게 정성스러운 음식을 제공하겠다는 의미를 담은 캐주얼 다이닝 ‘소싯적 청춘을 요리하다’가 생기고 난 후부터다. 소싯적은 가장 찬란하게 빛날 수 있는 청춘을 응원한다는 새로운 콘셉트와 이색적인 요리로 고객을 사로잡고 있다.


중식을 새롭게 해석한 다양한 메뉴 ‘인기’

‘소싯적 청춘을 요리하다(이하 소싯적)’는 서가앤쿡, 토끼정 브랜드를 보유하고 있는 ㈜에스앤에스컴퍼니가 론칭한 세 번째 브랜드다. 지난해 대구 동성로점과 신천점 오픈을 시작으로 부산 서면점, 인천 송도점, 포항 우현점, 최근 오픈한 서울 강남점 등을 포함해 9곳을 운영하고 있다.

소싯적 매장에 들어서면 재미있는 문구들이 먼저 눈길을 사로잡는다. 메뉴판을 ‘청춘온도’라 하고 가격을 온도(℃)로 표시했다. 셀프바를 ‘홀로서기’로, 계산대를 ‘청춘은행’이라 칭한다. ‘내일도 힘차게’, ‘지친 모든이들은 소싯적으로 모여라’, ‘청춘 가득한 한 그릇 어때요?’ 등 구석구석 콘셉트 느낌을 살린 구절도 찾아 볼 수 있다.    

심플한 브랜드 이미지와 인테리어도 돋보인다. 서가앤쿡의 캐주얼함과 토끼정의 아늑하고 감각적인 구성 등 장점만을 적용했다.

지난달 22일 오픈한 강남점은 소싯적 인테리어의 완성본을 그대로 보여준다. 330㎡(약 100평) 110석 규모의 강남점은 중앙에 주방을 배치하고 ㄷ자로 테이블을 배치했다. 창가 쪽은 4인석, 주방 쪽은 혼자서도 식사가 가능하도록 바(bar) 형태로 꾸몄다.

고객 동선이 겹치지 않고 여유로운 공간에서 음식을 즐길 수 있도록 가운데 통로를 넓게 했다. 독특한 조명과 철제로 마무리한 주방, 화이트 커튼으로 나눈 사이드 공간은 낮 시간 때 햇빛을 받으면 몽환적인 분위기를 연출해준다.

고급 카페나 레스토랑을 연상케 하는 소싯적의 메뉴는 의외로 익숙하다. 짜장면, 짬뽕 등 중식을 베이스로 했다. 그러나 일반적인 중식과는 확실한 차별화를 내세우고 있다. ‘고기밥’, ‘돈야끼’, ‘탕수육’ 등 중식을 새롭게 해석한 메뉴가 인기다.

소싯적은 ‘어느 범주에 포함되지 않는 자유스러움’을 표방한 메뉴들이 고객 만족도를 높이고 있다는 설명이다. 기존 형태와 카테고리에 얽매이지 않고 고객 니즈를 적극 반영해 메뉴에 적용한 점이 주효했다는 것이다.

소싯적 관계자는 “소싯적 메뉴는 사람들이 좋아하는 중식에 기본을 두면서 한식, 양식 등 다양한 요리법을 접목해 기존에 보지 못한 새로운 메뉴를 제공한다”며 “매장의 분위기 또한 현대적으로 만들어 젊은 세대의 데이트 코스에서 항상 제외됐던 중식당의 기존 이미지를 탈피하고 있다”고 말했다. 이어 “매장 내에 사용하는 식기류는 한식이 연상될 수 있는 도자기류를 최대한 활용, 고객들로 하여금 대접받는다는 느낌을 주고 있다”고 덧붙였다


서가앤쿡, 토끼정 이어 외식 트렌드 제시

싯적의 성공적인 시장 안착으로 에스앤에스컴퍼니는 서가앤쿡, 토끼정에 이어 세 번 연속 괄목할만한 성과를 내게 됐다.

서가앤쿡은 한 접시에 2인분 양을 제공하는 한상메뉴로 ‘원플레이트’라는 새로운 트렌드를 제시하며 국내 대표 캐주얼 레스토랑으로 자리를 잡았다.

2006년 대구 동성로에서 첫 매장을 오픈한 이후 현재 전국 90여 개로 매장수를 늘렸다. 서가앤쿡은 끊임없는 고객 니즈 체크를 통해 새로운 메뉴로 연결하려는 부단한 노력이 성장의 원동력으로 작용했다. 원플레이트라는 독특한 콘셉트 역시 부담 없는 가격과 푸짐한 양을 원하는 고객 니즈를 정확히 파악했기 때문이라는 분석이다.

퓨전 일본가정식 브랜드 토끼정의 탄생도 여기서부터 시작됐다. SNS를 많이 활용하고 유행에 민감한 계층인 20~30대 젊은 여성 고객을 주 타깃으로, 식상한 외식 브랜드에서 벗어나자고 기획된 브랜드가 바로 토끼정이다.

무라카미 하루키의 소설 ‘상실의 시대’에서 이름을 따온 토끼정의 인테리어는 70~80년대 촌스러운 일본풍 다방을 모티브로 했다. 80년대 까지만 해도 거리 곳곳에 있던 다방에는 일본풍의 가구, 창문, 식기 등을 사용하는 곳이 많았던 것을 떠올려 그 촌스럽지만 아련한 느낌을 토끼정에 표현하고자 했다.

토끼정잔칫상, 오무카레밥, 달콤하고 그윽한 소스의 돈테키, 몽글몽글 해물나베 등 먹어보고 싶은 독특한 이름의 메뉴는 고객 호기심을 자극하기 충분했다. 대표 메뉴인 크림카레 우동은  카레우동 위에 크림을 동글동글 짜 올린 이색적인 모양새로 젊은 고객들 사이에서는 꼭 눈으로 먼저 보고 맛봐야 하는 메뉴로 등극했다.


전국 가맹사업 본격화

업계는 서가앤쿡, 토끼정 등 외식업계에 색다른 방향을 제시하며 성장세를 일궈 온 에스앤에스컴퍼니가 새롭게 내놓은 소싯적에 대한 관심이 컸다. 이번엔 어떤 콘셉트와 메뉴로 다시 한 번 외식시장의 틈새를 공략할 수 있을지에 대한 기대를 모았다.

소싯적은 론칭 6개월 만에 4개의 가맹점을 열며 업계의 기대에 부응하고 있다. 최근에는 국내 최대 상권인 강남에 진출하면서 서울, 경기지역을 기점으로 한 전국적인 가맹사업을 본격화할 준비를 마무리했다.

소싯적 관계자는 “고객과의 소통을 통해 고객이 만족할 수 있는 결과물을 시장에 내놓을 수 있도록 노력하고 있다”며 “내년 초에는 소싯적을 전국 곳곳에서 만나 볼 수 있을 것으로 보인다”고 말했다.


http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=49913


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'빠네 파스타 런칭'-'겉은 바삭 속은 촉촉'오븐에 갓 구워낸 빵과 함께 즐기는서가앤쿡 스타일의 빠네 파스타-빠네 크림 파스타 20,800빠네 로제 파스타 20,800-11월 2일 서가앤쿡 수성못점과 침산점에서 만나요:) 
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토끼정 가을 시즌 메뉴 출시 !가을 느낌 물씬 시금치 카레와나른한 토끼정의 디저트 !토끼정에서 보아요 - 
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토끼정 7월26일 목요일 전매장 신메뉴 런칭 !신선한 연어와 요리 ! 신선한 연어와 함께 먹어 더 맛있습니다.가족과 연인, 사랑하는 사람들과 함께 먹을 수 있는 토끼정의 다양한 메뉴들 -!부드러운 연어 시즌 메뉴를 지금 바로 토끼정 매장에서만나 보실 수 있습니다 :)'토끼정은 노르웨이산 생 연어를 사용해 요리합니다.'
런치타임에 만나는 서가앤쿡의 더- 푸짐한 한상! (인천스퀘어원점&부천중동점)
 서가앤쿡에서 더욱 - 더!푸짐한 한상을 차렸습니다런치한상만의 특별한 포크 찹스테이크도 만나보세요 :0-서가앤쿡의 푸짐한 런치한상으로기분좋은 점심을 즐기세요 ~-서가앤쿡 인천스퀘어원점, 부천중동점에서만 만나실 수 있어요 <런치타임>오픈시간 ~ 15:00 (평일)
서가앤쿡 전 지점 한라봉 크림 생맥주 런칭-!
서가앤쿡의 시원한 크림 생맥주! 전 매장에서 만나보세요~!   7월 6일무더운 여름서가앤쿡 전 매장에서시원한 한라봉 크림 생맥주를 즐겨보세요 ~  
서가앤쿡 + 미즈컨테이너 GRAND OPEN
 서가앤쿡+미즈컨테이너GRAND OPEN서가앤쿡과 미즈컨테이너의맛있는 콜라보레이션!신세계백화점센텀시티점에서 만나보세요.주소부산광역시 해운대구 센텀남대로 35신세계백화점센텀시티점 지하 1층open - closeam 11:00 - pm 08:00전화051. 745. 2027 
소싯적 동성로점 4월 12일 RENEWAL OPEN
 소싯적 동성로점 4월 12일 RENEWAL OPEN !주소 ​대구 중구 동성로3길 95 1,2층영업시간 매일 am 11:30 - pm 09:00 / 주문마감 pm 08:30 전화 053-287-0548맛있는 음식을 푸짐하게!함께 나눠 먹을 수 있도록 구성 된 메뉴와더욱 맛있어진 메뉴들까지!소싯적 동성로점에서4월 12일에 새롭게 찾아뵐게요.
서가앤쿡 3월28일 서울역사점 도시락 런칭 !
3월28일 서가앤쿡 서울역사점 도시락을 런칭 할 예정 입니다.서가앤쿡의 메뉴를 언제 어디서나 편하게 즐길 수 있도록맛과 건강을 생각하여 넉넉히 정성들여 만들었습니다.서가앤쿡만의 특별한 도시락을 만나보실 수 있습니다 !
쏘핫~'대구의 맛'…달구벌 외식 브랜드 급부상
 세계인의 입맛을 사로잡은 한국식 프라이드 치킨의 본산지가 대구다. 교촌치킨, 호식이두마리, 멕시카나 치킨, 페리카나 치킨, 처갓집양념, 땅땅치킨 등 숱한 유명 치킨 브랜드들이 대구에서 탄생했다. 매년 7월이면 국내 최대 규모의 치맥(치킨+맥주) 페스티벌이 열리는 곳도 대구다. 대구에서 치킨만 떠올린다면, 당신은 외식 트렌드에 둔감한 사람이다. 대구에서 출발한 각종 외식 브랜드들이 전국으로 세를 넓히며 국내 외식업계를 빠르게 장악하고 있기 때문이다. 대구근대골목단팥빵은 ‘대구를 대표하는 먹거리 관광상품 개발’을 목표로 2015년 3월 대구 남성로에 1호점을 개점한 신생 베이커리 브랜드다. 오픈 직후부터 SNS와 관광객들의 입소문을 타는 데 성공, 현재 전국에 직영점만 15개를 운영할 정도로 성장했다. 주력 메뉴는 모단 단팥빵, 생크림 단팥빵, 녹차 생크림 단팥빵, 딸기 생크림 단팥빵, 소보루 단팥빵 등의 다양한 단팥빵이다. 매일 직접 팥을 끓여 만든 팥소를 사용해 만들기 때문에 단맛이 강하지 않은데다 팥 알갱이가 살아있고 호두까지 듬뿍 들어 있어 식감이 뛰어난 것이 특징이다.서가앤쿡은 2006년 대구 동성로에 1호점을 낸 뒤 가성비(가격 대비 품질)를 중요시하는 2030여성들에게 폭발적인 사랑을 받으며 현재 전국 90여 개 매장을 보유한 캐주얼 패밀리 레스토랑 브랜드로 거듭났다. 한 접시에 모든 음식을 담아주는 ‘원플레이트’ 콘셉트와 '2인 1메뉴'라는 독특한 주문 기준으로 대표되는 푸짐한 양, 합리적인 가격이 인기 비결이다.미즈컨테이너는 1997년 대구대학교 내의 학생식당에서 출발, 지난 2010년부터 서울 등 수도권에 매장을 늘리고 있는 퓨전 아메리칸 레스토랑이다. 바비큐 플레이트, 샐러드 스파게티, 떠먹는 피자 등의 메뉴도 참신하고 맛있다는 평이지만, ‘점원과 고객의 하이파이브’로 대표되는 접객서비스가 인기에 가장 큰 몫을 차지한다. 미즈컨테이너가 여성 소비자들 사이에서 '듬직한 남자 직원들과 하이파이브를 하는 가게'로 입소문을 탄 이유다. 또한, 미즈컨테이너는 브랜드 성장과정, 주고객층, 메뉴 등에서 공통분모가 많은 미즈컨텐이너와 함께 지난 2014년 퓨전 일본 가정식 레스토랑 토끼정을 론칭해, 현재 전국 30개 매장을 운영하고 있다.1999년 대구에서 사업을 시작한 신전떡볶이는 2015년을 기점으로 전국 브랜드로 발돋움했다. 소비자들이 기존 떡볶이 브랜드들에 식상해진 사이 대구에서 1970년대부터 유행한 ‘중독성 있는 매운맛’의 후추 소스 떡볶이를 선보인 점이 통했다. 대구 지역 소비자들에게는 익숙한 맛이 타 지역 소비자들에게는 신선하게 느껴진 셈이다. 주력 메뉴인 떡볶이는 후추 소스 특유의 얼얼하고 칼칼한 매운맛이 일품. 매콤하게 양념한 밥에 치즈를 듬뿍 넘은 신전김밥과 쫄깃하면서도 바삭함이 잘 살아 있는 각종 튀김류는 떡볶이의 맛을 한껏 돋우어준다. 특히 튀김의 경우, 떡볶이와 함께 먹을 때 튀김 속에 떡볶이 국물을 넣어 먹는 특유의 조합이 소비자들로부터 호평을 받고 있다.
대구 동성로 잡으면 '전국구 맛집' 된다 아입니꺼
[프랜차이즈 브랜드 10곳 중 1곳 대구·경북서 출발… '외식 메카' 비결은] 식당 창업·운영비 서울보다 저렴, 섬유·패션도시답게 유행에 민감맛집 소문나면 손님 몰리지만 수준 떨어지면 가차 없이 외면한 곳뿐인 도심, 동성로에 밀집 "살아남았다면 경쟁력 검증된 것"'따로국밥'은 대구 음식이 얼마나 변변치 못한지 이야기할 때 흔히 거론되는 음식이다. "오죽 내세울 음식이 없으면 국과 밥을 따로 주는 메뉴가 도시의 대표 음식이냐"는 것. 하지만 요즘 이런 말 하면 진짜 대구를 모르는 소리다.대구는 외식 브랜드의 산실이다. 한국프랜차이즈산업협회에 따르면, 국내 3500여 개 외식 프랜차이즈 업체 중 11%가 넘는 400여 곳이 대구·경북에 본사를 두고 있다. 서울·경기 다음으로 많다. 치킨 프랜차이즈가 대표적이다. 대구는 한국식 프라이드치킨의 본산지로 꼽힌다. '교촌' '호식이두마리' '페리카나' '처갓집양념치킨' 등 수많은 유명 치킨 브랜드가 대구에서 태어났다.대구​ 출신 브랜드는 치킨 프랜차이즈뿐만이 아니다. '서가앤쿡' '미즈컨테이너' '대구근대골목단팥빵' '신전떡볶이' '대구반야월막창' 등 전국구 프랜차이즈 브랜드 상당수가대구에서 출발했다. 서가앤쿡은 음식의 양을 거의 2인분으로 늘린 '2인1메뉴'를 합리적 가격에 제공해젊은 여성들에게 폭발적 사랑을 받으며 전국 90여개 매장을 보유한 패밀리 레스토랑.대학 구내식당으로 시작한 미즈컨테이너는 숟가락으로 떠먹는 피자, 샐러드와 파스타를 한접시에 담은 파스타 샐러드 등 독특한 메뉴로 서울 강남까지 진출했다.2인1메뉴, 떠먹는 피자 등은 이제 흔해졌지만 이 브랜드들이 창업한 2000년대 중반만 해도 다른 곳에선 볼 수 없는 시도였다.대구 근대골목단팥빵은 2015년 대구 남성로에 1호점을 연 비교적 ㅈ역사 짧은 브랜드임에도 직영점만 전국 15곳 운영 중이다.신전떡볶이는 1970년대부터 대구에서 유행했지만 다른 지역에는 없던 '후추 소스 떡볶이'가 중독성 있는 매운 맛으로 호평받으며 전국 560여 개 매장을 가진떡볶이업계 2위 업체이고, 대구 반야월 막창은 숙성 생막창을 앞세워 전국 140여 매장을 운영 중이다.외식 창업 전문가들은 "대구는 '외식 도시'가 될 수 있는 조건을 두루 갖췄다"고 말한다. 김인복 외식창업프랜차이즈 연구원장은 "대구는 식자재 원가, 매장 임대비 등 식당창업, 운영비가 서울보다 월등하게 저렴하다"고 했다. 그는 또 "대구에는 섬유 산업으로 축적한 부를 토대로 외식에 진출한 업체가 많다"며"돈과 조직을 갖춘 프랜차이즈 기업이어서 대구에서 성공한 브랜드는 서울에서도 통할 정도로 음식, 인테리어, 서비스 등 전체적 식당의 기획 완성도가 높다"고 했다.식당 창업, 운영 비용이 서울보다 저렴한 지방 도시는 대구뿐만이 아니다. 하지만 대구는 섬유, 패션산업이 발달했던 도시답게 소비 성향이 강하고 트렌드에민감한 소비자층을 가졌다는 점에서 다른 도시와 차이가 있다. 대구의 맛집 블로거 '모모짱' 전문양씨는 "대구는 보수적인 도시로 알려졌지만 젊은 층은 유행에 매우 민감하다"며"어떤 식당이나 카페가 최고라는 소문이 나면 그곳으로 몰리지만, 반대로 조금이라도 수준이 떨어지면 가차 없이 외면한다"고 했다.신도시 개발로 중심지가 분산된 다른 대도시와 달리, 대구는 도심이 동성로 한 곳 뿐이다.외식업체들이 동성로에 밀집해 엄청나게 경쟁이 치열하다. 대구근대골목단팥빵을 운영하는 '홍두당' 정성휘 대표는"동성로 상권에서 살아남았다면 전국 어디서도 성공할 만큼 경쟁력이 검증된 것" 이라고 했다. 
서가앤쿡, 봄을 담은 신메뉴 4종 출시
  이번 출시할 시즌 메뉴 컨셉은 봄 제철 식재료를 이용해 봄내음을 가득 담은 다채로운 메뉴 구성을 선보일 것이다.새우 바질 크림 리조또 향긋한 바질 속에 빠진 새우 ! 봄 한정 리조또 19,800원 봉골레 파스타 봉골레 파스타와 봄이 만나 탄생한 서가앤쿡만의 봄골레-! 19,800원연어 샐러드 새롭게 태어난 서가앤쿡의 '생' 연어 샐러드19,800원토마토 치즈 샐러드 토마토와 치즈의 알록달록한 만남 6,000원3월6일부터 시작해 3개월 가량 매장에서 만나볼 수 있으며, 매장정보 및 메뉴정보는 홈페이지를 통해 확인 가능하다.산뜻한 봄 기운을 담은서가앤쿡의 시즌메뉴를 만나보세요 !